Perilla

Before Sprout

seeds : love sunlight

seeding season : from April to mid July

sprout rates : 60%

Harvest

部分収穫は

・　草丈25～30㎝

・　本葉が10枚以上付いてから

であり、下の葉から収穫すること

茎の根本からでなく茎を少し残して切ると新しい脇芽が生えやすくなる

（＝摘心するとわき目が出る）

市販の紫蘇のような濃い味にならない理由

日光不足

しそ特有の清涼感のある香りと強い味の正体は、ペリルアルデヒドという精油成分

この成分は、植物が紫外線というストレスを感じることで、身を守るために生成される

風量不足

植物は風に吹かれて揺れることで茎や葉を強く硬く育てる

無風状態の室内では葉が柔らかい（＝水分量が多い）ため、味が水っぽく薄くなる

肥料不足

水耕栽培は常に水分と栄養がたっぷりある甘やかされた環境になりがち

標準的なEC濃度よりもほんの少し高めに管理すると、葉がやや硬くなり味が凝縮される