Perilla

豊富な栄養素

①　βカロテン

野菜の中でNO.1

・　皮膚や粘膜を健康に保つ

②　カルシウム

・　骨や歯の強化

・　夏場のイライラを抑える

③　ビタミンB群

・　疲労回復？

赤しそとの違い

赤しそにはポリフェノールが含まれる

食べかた

①　醤油漬け（冷蔵保存3～4日）

シソ10枚、醤油・みりん・ごま油を大さじ1ずつ、を混ぜ合わせるだけ

ぺリルアルデヒドは細胞内に閉じ込められており、刻んだり手でちぎったりして細胞を壊すことで、香りを最大限に引き出せる

※　お好みで白ごま小さじ2

生魚にシソが添えられている理由

しそ特有の爽やかな香り（ぺリルアルデヒド）には強い殺菌作用がある

生魚にシソが添えられているのは、魚が痛むのをふせぐため